گیل یا گیلک نام قومی ایرانی‌تبار ساکن کرانه‌های جنوب غربی دریای خزر است که در استان گیلان زندگی می‌کنند. گیلک ها از شرق با مازندرانی‌ها، از غرب با تالش‌ها و آذری ها و از جنوب با تات‌ها همجوار هستند. گیلک‌ها
گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود.میرزاقاسمی، باقالاقاتوق، ترش تره، اناربیج، سیربیج، مرغ ترش، شیش انداز، سیرقلیه، فسنجون.ماهی، از مهمترین غذهای محلی گیلان است. به عقیده کارشناسان آب و هوای